1:1の粉と水に僅かなイーストを入れて水種を作り発酵させ
それを素にパンを作るのが『ポーリッシュ法』 日持ちの良いしっとりとしたパンが焼けます。 うちの近所は美味しいパンやさんの宝庫です。 数ヶ月先まで予約でいっぱいのネットのパンやさんや シニフィアン・シニフィエさん どんなに美味しいパンやさんがあっても なんせ、先立つものが・・・ で、せっせと焼いているのですが 似て非なるものが出来あがります。 前回のリュスティック 穴がいまいち・・・
by Kintaro-Sushi
| 2008-06-29 14:21
| 料理
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