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バゲット・ポーリッシュ

1:1の粉と水に僅かなイーストを入れて水種を作り発酵させ
それを素にパンを作るのが『ポーリッシュ法』
日持ちの良いしっとりとしたパンが焼けます。

うちの近所は美味しいパンやさんの宝庫です。
数ヶ月先まで予約でいっぱいのネットのパンやさんや
シニフィアン・シニフィエさん

どんなに美味しいパンやさんがあっても
なんせ、先立つものが・・・
で、せっせと焼いているのですが
似て非なるものが出来あがります。

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前回のリュスティック
穴がいまいち・・・

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by Kintaro-Sushi | 2008-06-29 14:21 | 料理


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