台北の永楽市場、北京ダック用のクレープを
上手に焼いているのに見とれましたが 翌年訪ねたときも同じ人が同じように クレープを積み上げていました。 「な~んちゃって北京ダック」の時は薄餅を焼きます。 強力粉と薄力粉をほぼ同量、二枚重ねて伸ばして焼くので 熱いうちにはがす作業が大変です。 まだ指先がひりひりしています。
by Kintaro-Sushi
| 2010-03-13 14:28
| 料理
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