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薄餅

台北の永楽市場、北京ダック用のクレープを
上手に焼いているのに見とれましたが
翌年訪ねたときも同じ人が同じように
クレープを積み上げていました。

「な~んちゃって北京ダック」の時は薄餅を焼きます。
強力粉と薄力粉をほぼ同量、二枚重ねて伸ばして焼くので
熱いうちにはがす作業が大変です。
まだ指先がひりひりしています。




薄餅_b0098620_14271615.jpg

by Kintaro-Sushi | 2010-03-13 14:28 | 料理


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