甘露煮

どうしたら、美味しい甘露煮が出来るのか。

魚の重さや調味料を量ってデーターを出し
次回の甘露煮に役立てる事にしました。
前回は焼いた後、干してみたのですが
骨まで柔らかくなる代わりにお魚全体が硬くなりました。
で、今回は干さずに少量のお酢を入れて煮てみたのですが・・・


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by Kintaro-Sushi | 2008-10-23 22:26 | 料理 | Comments(0)


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