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ビギナーズラック

酵母液からパン種作りが成功したので
そのパン種を使ってブールを焼きました。

イーストやこだま酵母では味わったことのない
手ごたえのある力強い生地でした。

思っていたよりも発酵が早く進み
夜中の3時にパンチダウンという間の悪さです。
気温によって発酵時間に大差があるので
これからも一回一回、気の抜けないパン作りになりそうです。

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60gの全粒粉と水50ccを三回かけ継いで
パン種の完成です。

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by Kintaro-Sushi | 2008-05-03 15:23 | 料理


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