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初物

「そろそろ新子がでた頃かなと思って」と皆さんおっしゃいます。
お待たせしています。つい2週間ほど前はおなかに卵がいっぱいでした。
今は産卵を終え体力を回復し脂がしっかりのった小肌が絶品です。
さわやかでお酢の香りがきわだつ新子とは両極端です。
それにしても今日みたいな風がそよそよと吹くとやっぱり新子がなつかしくなります。
さわやかな初鰹と脂ののったもどり鰹、新子と小肌、同じ魚でも1年を通してそれぞれに
味の違いが楽しめます。
トリ貝や青柳などの貝類も今が美味しい季節です。
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by Kintaro-Sushi | 2006-06-24 12:09 | 金多楼


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