修業時代から合わせて50年の寿司職人人生の中〆のつもりもあって
出かけて行ったブレストです。 漁師に活け〆を教え、仕込では昆布締めやら鮑の煮方やら 二日間にわたりゲストシェフとして店にも立ちました。 3組ものジャーナリストがやってきて取材があったのには戸惑いましたが お互いの思いが熱く行きかった一週間でした。
by Kintaro-Sushi
| 2015-10-16 15:52
| 金多楼
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