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ブレストにて

修業時代から合わせて50年の寿司職人人生の中〆のつもりもあって
出かけて行ったブレストです。

漁師に活け〆を教え、仕込では昆布締めやら鮑の煮方やら
二日間にわたりゲストシェフとして店にも立ちました。

3組ものジャーナリストがやってきて取材があったのには戸惑いましたが
お互いの思いが熱く行きかった一週間でした。



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by Kintaro-Sushi | 2015-10-16 15:52 | 金多楼


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